Životní styl

Umíte správně připravit vejce? Odborník prozradil chytré fígle a přidal recepty

/
  • Příprava vajec není žádná věda. Stačí znát fígle, které nám prozradil kuchař Filip Šubrt.
    5. dubna 2021 ● 06:00

    Vejce jsou typickým jarním symbolem a po Velikonocích jich máme doma pěknou zásobu. Kuchař Filip Šubrt prozradil fígle, jak vejce správně uvařit, rychle a jednoduše oloupat a co dobrého si ukuchtit z těch už vykoledovaných.

  • 1.

    Jedno či dvě denně neškodí

    Pokud jste zdraví, můžete si bez obav dopřávat jedno až dvě vejce denně. „Vejce jsou jako součást jídelníčku ceněná zejména díky obsahu plnohodnotných bílkovin, tedy bílkovin s optimálním zastoupením jednotlivých aminokyselin, a tuků tvořených velkým procentem nenasycenými mastnými kyselinami a fosfolipidy, za zmínku stojí i obsah vitaminů a dobře využitelného železa,“ uvádí profesorka Jana Dostálová z Fóra zdravé výživy.

    Autor: iStock.com

  • 2.

    Tekutý, polotekutý nebo tuhý?

    Naměkko, nahniličko nebo natvrdo? Bílkoviny se ve vejci srážejí při vaření postupně, od skořápky ke středu, a délka tepelné úpravy ovlivňuje, jak bude žloutek uvnitř vypadat – zda bude tekutý, polotekutý nebo tuhý. „Doba vaření také závisí na velikosti vejce, tedy čím menší, tím méně minut si nastavíte,“ upozorňuje kuchař Filip Šubrt z pražské restaurace Mondieu.

     

    Nahniličko

    charakteristika žloutku: polotekutý, doba vaření: 7 – 8 minut

     

    Naměkko

     

    charakteristika žloutku: tekutý, doba vaření: 3 – 5 minut

     

    Natvrdo

     

    charakteristika žloutku: tuhý, doba vaření: 10 – 12 minut

    Vejce naměkko
    Autor: Dan Černovský

  • 3.

     Jak poznat čerstvé vejce?

    Každé čerstvé vejce má na širším konci malou vzduchovou bublinu, která se jeho stárnutím zvětšuje. Vejce ponořte do sklenice s vodou. Pokud leží na dně, je nejčerstvější. Pokud se staví na špičku, ale stále je u dna, je zhruba týden staré. Jestliže vyplavalo na hladinu, je třeba takové vejce co nejdříve spotřebovat.

    Vejce nahniličko
    Autor: Dan Černovský

  • 4.

    Aby vejce nepopraskala

    Než se vrhnete na vaření, vyndejte vejce o chvilku dřív z lednice, musí mít totiž pokojovou teplotu. „Důležité je vždy vejce vkládat do vroucí vody s trochou octa (cca 2 – 3 lžíce octa na litr vody), aby vejce nepopraskala a lépe se pak loupala,“ vysvětluje Šubrt s tím, že po vložení vajec do vroucí vody, můžete výkon plotýnky snížit a nechat vodu v kastrolu probublávat.

     

    Po uvaření je třeba vejce prudce zchladit, aby se zastavil proces vaření a žloutek se tak nevysušil více, než chceme. „Pokud máte pár vajec, stačí vám natočit studenou vodu. Jakmile jich je víc, je lepší do studené vody dát i led,“ radí Šubrt.

    Jak rychle oloupat
    Autor: Dan Černovský

  • 5.

    Pomazánka s vejci a houbami

    POTŘEBUJETE NA 2 PORCE: 2 vejce uvařená natvrdo ● 100 g hnědých žampionů ● 20 g šalotky ● 1 stroužek česneku ● 3 lžíce domácí majonézy ● 1 lžíce citronové šťávy ● 10 g dijonské hořčice ● 5 ml slunečnicového oleje ● lžíce pažitky ● sůl ● pepř.

     

    POSTUP: Vejce natvrdo nakrájejte na malé kostky. Šalotku a česnek nakrájejte najemno a žampiony nahrubo. Na pánvi si rozehřejte olej, přidejte žampiony, pak šalotku a ke konci restovaní i česnek. Orestovanou směs přidejte do mísy k nakrájeným vejcím, přilijte citronovou šťávu, dijonskou hořčici, majonézu, pažitku, sůl a pepř a zlehka promíchejte a podávejte s čerstvým pečivem.

    Pomazánka s vejci a houbami
    Autor: Dan Černovský

  • 6.

    Vejce plněná uzeným lososem

    POTŘEBUJETE NA 2 PORCE: 2 vejce uvařená natvrdo ● 30 g zakysané smetany ● 1 lžíce citronové šťávy ● 15 g uzeného lososa ● lžíce kopru.

     

    POSTUP: Vejce natvrdo rozkrojte ve dví. Vyjměte žloutek, který zamíchejte se zakysanou smetanou a uzeným lososem nakrájeným na malé kostičky. Směsí pak naplňte bílky a ozdobte koprem.

     

    Takto můžete dělat spoustu druhů vajec, např. místo uzeného lososa přidáte avokádo, kozí sýr, olivy, sardinky, nivu atd.

    Plněná vejce
    Autor: Dan Černovský

Témata

velikonoce vejce recepty jak vařit natvrdo nahniličko naměkko

Máte k článku podnět nebo připomínku?

Diskuse k článku Přidat názor
Počet komentářů: 1

abaron: . ..tie recepty "tzv­."TRA­DIČNÉ💪­nieke­dy nemajú chybu...hlavne olivový,kokosový olej,prepeličie vsjíčka v obchode,semiačka chia, sézam..to bolo kedysi ako bežný jav na dedi­ne😝))k­ráva,­zaja­ce a sliepky)))👣ešteže tá mladá generácia to vylepšila cez googel a @=slimáka👏🎭👏...

(05. 04. 2021 14:01)
Zobrazit celou diskusi

Dnešní horoskopy

Beran
V pátek pro vás přestanou být pracovní povinnosti důležité a začnete se věnovat duchovní očistě. To však neznamená, že se od povinností odprostíte. Naopak zdárně dotáhnete veškeré úkoly do konce. Dokonce vám bude nabídnuta zajímavá spolupráce.
Býk
Milí Býci, celý týden jste na sobě pilně pracovali. Sice se vám podařilo překonat spoustu překážek a zaznamenali jste také kariérní růst, ale dnes budete v útlumu. Nedržte nad sebou bič! Bavte se s přáteli či rodinou a vyzkoušejte nevšední aktivity.
Blíženci
Venuše s Marsem jsou v kvadratuře s vaším znamením, což není dobrá zpráva pro páry, které řeší delší vztahové problémy. Pokud se chcete vyhnout definitivnímu rozchodu, nedrážděte drahouška divnými připomínkami. Stáhněte se raději do ústraní.
Rak
Přestaňte si brát k srdci kritiku kolegů nebo šéfa. Vždyť nejde o konec světa! Naopak se ze svých chyb poučte a buďte kreativnější. Neurážejte se ani před partnerem, protože i on na vás bude mít pár pichlavých připomínek. Mávněte nad nimi rukou.
Lev
Při navazování nových obchodních nebo pracovních vztahů se seznámíte s někým úžasným. Tento člověk vás na první pohled uchvátí nejen svými schopnostmi, ale také sexy vzhledem. Na první pohled se do něj zamilujete a začnete s ním flirtovat.
Panna
Poslední pracovní den bude pohodový a domů si s sebou přinesete skvělou náladu. Zatoužíte po unikátních zážitcích! Zítra ráno si přivstaňte a pozorujte dechberoucí tajemná svítící oblaka! Nekrásnější podívanou si užijete mezi druhou až čtvrtou hodinou ranní.
Váhy
Milé Váhy, dnes vyplují na povrch křivdy z minulosti a setkáte se s nepochopením partnera. Jakmile k vám začne mluvit, neskákejte mu do řeči a nepřerušujte ho svými úvahami. I on má právo na svůj názor a potřebuje si postěžovat. Vyčistí se vzduch.
Štír
Přesně za týden končí školní rok, což vás velmi zneklidní. Pokud máte menší děti, objeví se problémy s hlídáním. Předejděte nepříjemnostem a začněte se zajímat o letní program pro ratolesti. Nepodléhejte však panice, jinak byste propadli stresu.
Střelec
Zamyslete se nad profesními vztahy, které vás brzdí a připravují vás o spoustu energie. Nemá smysl spolupracovat s lidmi, v jejichž společnosti vám není příjemně. Ukončete s nimi spojení a ihned se budete cítit lépe. Vkročíte do nové životní etapy.
Kozoroh
Hned po práci se vydejte za sportem nebo na zahrádku. Užívejte si naplno čerstvého vzduchu a sluníčka. Pokud bydlíte ve městě, začněte s plánováním relaxačního víkendu a horách. Pověste pracovní povinnosti na hřebík, protože to potřebujete jako sůl.
Vodnář
Milí Vodnáři, procházíte těžkým obdobím. Stojíte před závažným životním rozhodnutím. Ať už se nakonec rozhodnete jakkoliv, netlačte na sebe. Pokud si nedokážete srovnat myšlenky v hlavě, sepište si na papír všechna pro a proti. To vám pomůže.
Ryby
Přehodnoťte vztahy s příbuznými a přáteli. Ne všechny vazby jsou upřímné a plnohodnotné. Jestliže se nechcete s někým blízkým stýkat, tak se s ním více nebavte. Nikdo vám nebude diktovat, s kým se musíte stýkat. Nezáleží na tom, že je to příbuzný.