Vraťte do kuchyně zapomenuté plodiny: Recepty s pohankou, jáhlami i polentou

Například jáhly patří mezi lehce stravitelné potraviny, přirozeně bezlepkové a díky vysokému množství minerálních látek, jako jsou hořčík, draslík, fosfor, křemík, měď, železo a zinek, je lze doporučit při celkovém tělesném vyčerpání, rekonvalescenci po nemocech a úrazech, při vysoké fyzické zátěži, pro dietní stravu při alergiích a poruchách trávení.

jáhly

Autor: iStock.com

A ačkoliv obsahují vyšší množství sacharidů, přítomná vláknina, která má blahodárné účinky na správné fungování střev, snižuje výsledný glykemický index, jehož hodnota je v rozmezí 55-60, takže jsou vhodné i pro diabetiky.

Pohanka pro celiaky

Pohanka je zase vhodná především pro celiaky. Obsahuje vlákninu, celou řadu vitaminů a minerálů a je skvělým zdrojem rutinu, který vrací pružnost cévám. Pohanka snižuje cholesterol, posiluje imunitu a je vhodná při detoxikaci.

pohanka

Autor: Shutterstock.com

Polenta z kukuřice

Polenta je bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitaminy a je velmi sytá. Díky dostatečnému obsahu glukózy je kukuřičná polenta skvělým pomocníkem pro odbourání stresu, působí proti únavě a poskytuje energii a vitalitu pro mozek. Polenta je vhodná i pro lidi citlivé na lepek.

Budete potřebovat:

·        200 g jáhel

·        2 balíčky mozzarelly

·        4 větší rajčata

·        1 smetanu na vaření

·        2 vejce

·        sušenou bazalka, čerstvou bazalku na ozdobu

·        olivový olej, sůl, pepř

Postup:

Zapékací mísu potřete olivovým olejem. Mozzarellu a rajčata nakrájejte na tenké plátky, osolte, opepřete, posypte sušenou bazalkou a promíchejte. Uvařené jáhly rozprostřete do mísy, přidejte směs rajčat a mozzarelly. V misce rozšlehejte vejce ve 200ml smetany na vaření a vše tím zalijte. Pečte v předehřáté troubě na 220 °C cca 30 minut. Dozdobte čerstvou bazalkou.

Autor: Arax

Budete potřebovat:

·        400 g pohanky

·        3 karotky

·        1 l zeleninového vývaru

·        svazek jarní cibulky

·        2 žluté papriky

·        hrst slunečnicových semínek

·        sójovou omáčku

·        olivový olej, sůl, pepř

·        dle chuti strouhaný sýr

Postup:

Ve vývaru uvařte pohanku s nakrájenou karotkou do měkka. Na olivovém oleji osmažte slunečnicová semínka a nakrájenou žlutou papriku. Přidejte uvařenou pohanku s mrkví. Zakápněte sójovou omáčkou a 5-7 minut duste pod pokličkou. Do hotového rizota přidejte nakrájenou jarní cibulku. Dochuťte solí, pepřem a posypte strouhaným sýrem.

Autor: Arax

Budete potřebovat:

·        300 g pohanky

·        250 g oblíbených hub

·        1 větší cibuli

·        2 mrkve nakrájené na proužky

·        300 ml vývaru (dle chuti)

Postup:

Pohanku uvařte dle návodu ve vývaru. Cibuli, mrkev a houby orestujte na pánvi do měkka. Přidejte pohanku a dochuťte. Můžete přidat čerstvé bylinky, výborně se hodí petrželová nať.

Autor: Arax

Budete potřebovat:

·        150 g polenty

·        4 větší rajčata

·        čerstvou bazalku

·        4 vejce

·        sůl, pepř, olivový olej

Postup:

Polentu uvařte dle návodu. Rajčata nakrájejte na menší kostičky, osolte, opepřete, přidejte čerstvou bazalku a olivový olej. Promíchejte. Nakonec přidejte hotovou polentu. Z vajec udělejte volská oka a pokládejte na připravenou směs z polenty a rajčat. Nakrojte žloutek, aby se chutě spojily. Podávejte jako slanou snídani nebo předkrm.

Autor: Arax