Sezona burčáku je tady: Jak poznat ten nejlepší?

Pokud jde o cenu, nejlevnější burčák seženete ve stáncích u silnic. Jenže budete tak trochu kupovat zajíce v pytli, protože není jisté, zda je nápoj kvalitní. Burčáku totiž stačí jen chvíle na slunci a hned se jeho chuť promění. Sázka na jistotu je nakoupit ve vinotéce či přímo od vinaře.

Burčák z bílých hroznů má být mléčně bílý až okrový, od pohledu hustý a lehce zkalený. Když narazíte na burčák narezlé až průhledné barvy, byl zřejmě zředěný vodou.

Z burčáku můžete cítit kvasný pach a droždí. Tato vůně pochází z kvasinek a na chuť nemá žádný vliv. K tomuto nápoji to patří.

Správný burčák nepřestává pracovat. Kvasí, jemně pění a ve sklenici je možno vidět perličky oxidu uhličitého, který se z něj uvolňuje.

Důležité je nezavírat uzávěr nadoraz, aby jím mohl proudit vzduch. Burčák může být v lednici, ale hodinu předtím, než si na něm pochutnáte, ho nechte ohřát v pokojové teplotě. Kdyby se vám mok zdál příliš sladký, podle odborníků je dobré ho nechat ještě den kvasit.

I když mok lze nějakou dobu uchovat, rozhodně s jeho pitím neotálejte. Zkonzumujte burčák, dokud je v něm poměr ještě neprokvašeného přírodního cukru a alkoholu. Nejlepší je nápoj, když má teplotu lidského těla.

Nezoufejte, vinaři si letošní úrodu pochvalují i přes vedra, která v létě panovala. „Díky letnímu počasí jsou hrozny krásně vyzrálé s vysokým obsahem cukru. Dá se tedy očekávat, že letošní víno bude mít plnou a příjemnou chuť, vydatnou vůni a červené odrůdy i velice pěknou barvu,“ předpověděl pro Aha! vinař Bronislav Berka z Moravan u Kyjova.