Šéfka KFC na pranýři v Hráčích: Drsný útok na vlastní zaměstnance. Neumluvili pravdu! Jím to i já
Kauza údajného prošlého masa v KFC pořád rezonuje v myslích zákazníků. Bývalí zaměstnanci v reportážích Jana Tuny totiž popsali praktiky, při kterých se mělo servírovat prošlé maso. Šéfka českého KFC Ivana Makalová Dlouhá ale po měsících auditů a kontrol tvrdí: systematická pochybení se nepotvrdila, obvinění byla nepravdivá a já tam jím bez obav!
Makalová Dlouhá, která má na starost značku v Česku a Rakousku, začínala v provozu KFC jako brigádnice a tvrdí, že všechny procesy zná velmi důvěrně. Přiznala proto, že první reakce po zhlédnutí reportáží byla čistě emoční. „Říkala jsem si: to nemůže být pravda,“ popsala. A pak prý nastoupila racionální fáze: firma musela závažná obvinění prověřit.
Do auditů se podle ní zapojily tři nezávislé auditorské firmy, kontrolovaly také státní orgány a prověřeno mělo být všech 140 restaurací. „Šlo se i do minulosti, protože vlastně všechno se dá dohledat. Když k nám přijede maso, má svůj dodací list, má označené šarže, v systému je, kolik kusů masa se prodá, kolik kusů masa se vyhodí,“ hájí řetězec, který se podle Hospodářských novin potýkal v prvním čtvrtletí roku s třetinovým poklesem tržeb.
Za mě to nebyla pravdivá tvrzení
Manažerka také naznačila, že má indicie, podle kterých všichni lidé vystupující v reportážích Jana Tuny, kteří popisovali, jak se přelepovaly štítky na prošlém mase, a pak se zápach překrýval marinádou, nejsou úplně důvěryhodní. Na přímou otázku, proč by si tedy vymýšleli, ale šéfka KFC konkrétní vysvětlení nenabídla. „Tu motivaci já asi nemůžu úplně odhadnout,“ řekla. Zároveň však jejich výpovědi odmítla jednoznačně: „Za mě tato tvrzení nebyla pravdivá.“ Jestli bude firma kvůli poškození dobrého jména podnikat právní kroky, nechtěla komentovat. „To už je na rozhodnutí celé společnosti, nejenom na mém osobním rozhodnutí,“ uvedla tajemně.
Děti? Máte-li pochybnosti, zvu vás!
Na otázku, co by dnes řekla rodiči, který už po kauze nechce své dítě do KFC pustit, neodpověděla úplně jasně. Spíš nabízela kontakt a vysvětlování. „Pokud má (zákazník – pozn. red.) jakékoliv dotazy, pochybnosti, může se obrátit přímo na mě přes naše webové stránky,“ uvedla. Když padla otázka, zda by rodiče přímo ujistila, že se dítěti nic nestane, zopakovala, že systematická pochybení se podle firmy nepotvrdila. „Pokud by byl někdo na vážkách, myslím si, že ho můžu pozvat do restaurace třeba osobně,“ dodala.
Sama prý do KFC chodí i se svými dětmi. „Já se svými dětmi chodím do KFC pravidelně po celou dobu, co v našich restauracích pracuju. Našemu produktu věřím, mám ho ráda, mám ráda naši značku,“ řekla. Odmítla i to, že by ji někdy před zakousnutím napadlo, co může zakrývat strouhanka nebo marináda. Připomněla, že sama v provozu pracovala – v kuchyni, na pokladně i při přípravě sendvičů. „Nikdy jsem se nesetkala s ničím, co by jenom připomínalo ta obvinění,“ tvrdí.
Psali nám, že jim nebylo dobře
Přesto firma po kauze čelí dotazům i stížnostem. Na webu proto zřídila formulář, přes který se lidé mohou ozývat, a zavedla nový systém kontroly čerstvosti surovin. Podle šéfky KFC chodí pozitivní zprávy, dotazy k rozvozu, ale i negativní podněty. Zmínila například zákaznici, která se ozvala kvůli zkušenosti z minulosti. „Říkala, že vlastně často navštěvují naše restaurace a v roce 2023 jim nebylo po návštěvě úplně dobře,“ popsala. Takové stížnosti se podle ní prověřují zpětně – včetně kontroly dané restaurace, systémů, dalších stížností z období a posouzení pojišťovnou.
Je to pro mě ponaučení, napravím to
Osobní rezignaci Makalová Dlouhá odmítla. Připustila nicméně, že komunikace firmy nebyla zvládnutá ideálně. „Je to pro mě obrovské ponaučení. Kdybych ten čas mohla vrátit, tak ta naše reakce by, pokud možno, byla jiná,“ řekla. Podle svých slov podcenila, jak dlouho audity potrvají. Na otázku, zda odpovědnost bez osobního důsledku není jen PR, odpověděla, že důsledkem má být náprava: nové systémy, poučení a práce na obnovení důvěry. „Asi teď bude na mně všechno napravit,“ dodala.
Reportáže ukazující závažné věci
Kauzu prošlého masa loni odstartovaly reportáže Jana Tuny, v nichž zaměstnanci popisovali falšování a přelepování etiket s daty spotřeby, používání zapáchajícího masa, tlak na jeho nevyhazování a údajné pokyny maso prostě obalit a dál prodávat. SZPI poté provedla 144 kontrol všech českých poboček, pochybení našla zhruba ve třetině případů — například maso po datu použitelnosti, plíseň, špatné rozmrazování, hygienické nedostatky. KFC argumentuje, že většina pochybení se týkala technických nedostatků u ledniček, větráků a podobně. Všechna řízení nebyla ukončena. Firma AmRest, která v Česku restaurace provozuje, přesto nedávno zhruba na dvě hodiny uzavřela všech 140 českých restaurací kvůli přechodu na nové digitální kontroly hygieny a bezpečnosti potravin; šlo i o symbolický restart.
Z brigády na vrchol
Ivana Makalová Dlouhá se narodila v Šumperku, kde vystudovala střední školu. Vystudovala ČZU v Praze, má titul inženýr. V roce 2005 nastoupila do KFC jako pokladní v rámci brigády. Postupně prošla ve společnosti různými pozicemi, roku 2015 se stala country HR manažerkou. Od roku 2022 zodpovídá za provoz KFC AmRest v Česku a pobočky KFC AmRest v Rakousku – konkrétně za 140 českých restaurací a téměř 5000 zaměstnanců. S manželem vychovává 3 děti.
Klikejte ve videu na témata, která vás zajímají
00:00–06:00 O tom, jaká pro ni byla novinářská zjištění a co si myslí o jejich pravdivosti.
06:01–10:23 O tom, za co dostávají manažeři v KFC bonusy.
10:24–16:41 O tom, co pro ni osobně znamená fakt, že někteří lidé mohli mít po požití zkaženého masa zdravotní následky, i o tom, že sama do restaurací vždy chodila a chodí i s dětmi.
16:42–23:35 O tom, zda KFC bude podávat nějaké trestní oznámení a zda nějaké obdržela samotná firma.
23:36–30:55 O analogické situaci v Dánsku, o hygienických kontrolách i o tom, jak pevně ona sama je ve své pozici.
30:56–48:06 O tom, jak chce značka růst, i o tom, jak sama začala už při studiích pracovat v KFC.
Pořad Hráči: Pravidelně v Blesku ti, co vládnou Česku!
Blesk už čtvrtým rokem přináší čtenářům a divákům exkluzivní pořad Hráči, v němž se střídají ti, kdo v Česku něco znamenají ve sféře byznysu, politiky, managementu či showbyznysu. Pořad loni získal stříbrnou příčku v soutěži Podcast roku (kategorie: Zprávy a souvislosti). Zhruba hodinové rozhovory, které vede zkušená moderátorka politických debat i rozhovorů s vrcholnými ústavními činiteli Vera Renovica, si můžete vychutnat nově každý týden na webu Blesk.cz. V tentýž den si pak jejich písemnou podobu přečtete v tištěném deníku Blesk. To vše, abychom našim čtenářům umožnili podívat se za oponu, za níž se rozhoduje o našich životech, peněženkách či budoucnosti našich dětí. Jestli chcete vědět víc o těch, kteří skutečně ovlivňují zemi, v níž žijete, dívejte se na Hráče na Blesk.cz!
Šéfka KFC musí mít odolnej žaludek jako třeba hyena.