Jaký program jste letos připravil?
Nese se ve znamení longevity, tedy dlouhověkosti, a vychází z velmi zdravého středomořského stravování. Zároveň jsem ale měl ambici to celé přesunout na české potraviny, tedy na to, co je nyní k dostání a co není atypické, takže jahody, ananas nebo papáju tam nenajdete. Nic takového. Protože to není přirozené a také finančně nejpříjemnější. Recepty jsou sice možná občas složitější, ale nebudou bolet peněženku a naučí vás principy, jaké suroviny používat a jak ta jídla chystat.
Na jaké suroviny jste se zaměřil?
Hodně je tam zastoupená rostlinná strava, to znamená, že je tam dost luštěnin i mléčných výrobků.
A naopak?
Velmi málo se tam objevuje červené maso, omezeně drůbeží, občas ryby.
Dá se říct, že ta zmíněná středomořská strava je aktuálně to nejlepší, z čeho vycházet?
Prvky, jako je olivový olej, omega-3 mastné kyseliny z ryb, polyfenoly z ovoce a zeleniny, ty tam jsou a jsou i v tomto programu. Středomořská strava je v současnosti jeden z nejvíce prozkoumaných stravovacích stylů, u něhož můžeme říct, že má řadu benefitů s vlivem na zdraví a délku a kvalitu života.
Je tenhle program vhodný jen na 30 dní, na které jste připravil speciální jídelníček?
Právě že vůbec. Opravdu s ním máte šanci něco nastartovat, vyzkoušet si to, osvojit si ty věci. A pak pokračovat. A klidně s těmito recepty, protože jídla lze libovolně kombinovat, můžu si střídat snídaně, obědy, večeře. Jídla jsou živinově, tedy množstvím bílkovin, tuků a sacharidů, nastavena velmi podobně.
Na každý den máme v jídelníčku tři jídla. Stačí to?
Většině lidí by to mělo bez problémů stačit. Ale třeba ovoce, které je denně minimálně v jedné, často ve dvou porcích, si lze oddělit a použít jako svačiny, pokud to není přímo součást toho daného jídla.
Proč je ale vhodnější jíst ovoce tak, jak v receptech navrhujete, tedy rovnou s jídlem?
Protože se ukazuje, že právě menší četnost vydatnějších jídel je z hlediska inzulinové rezistence, prevence diabetu druhého typu nebo nárůstu hmotnosti lepší. Pro většinu zdravých lidí to tak je. Dokonce se objevují radikální názory, že zařazení svačin bylo jednou z příčin pandemie obezity.
Jedním z trendů posledních let je i přerušovaný půst. Je dobré ho do diety také zakomponovat?
Pokud si někdo chce nějakou formu mírnějšího přerušovaného půstu zařadit, může. Navečeřím se do šesti, snídani si dám v osm a mám tam krásné čtrnáctihodinové okno lačnění. To je určitě věc, která zlepšení zdravotního stavu a prodloužení života prospěje. To platí pro zdravé dospělé, určitě to není vhodné pro děti, přestárlé lidi, lidi v nedobrém výživovém stavu nebo s poruchou příjmu potravy. Tři jídla jsou také vhodná pro to čtrnáctihodinové okno, na osmnáctihodinové už vhodná nejsou, tam by se jídla měla redukovat na 2,5 nebo jen dvě.
Jak je to u této diety, respektive zdravého stylu stravování, s energetickým příjmem? Jedeme na doraz?
Ne, protože právě v rámci té longevity – dlouhověkosti – je dobré mít energetický příjem o trochu nižší, než je optimum. Konkrétně jsme tady o nějakých deset patnáct procent níže, než je optimum běžně uváděné pro ženu, což je nějakých 2000kcal.
Jak je dobré k takové dietě přistoupit? Osvojovat si ji postupně, nebo s vervou, přidat si k novám jídlům zmiňovaný přerušovaný půst, začít sportovat a nevím, co ještě...
V takovém případě se obávám, že takový člověk skončí do měsíce.
Protože se tím jednoduše zahltí?
Ano. Pro lidi, kteří už jsou nyní aktivní, tenhle program může být vodítkem, jak ještě vylepšit nebo pozměnit svůj jídelníček. Ale to jsou už lidé, kteří se hýbají, dobře spí, tam je to v pohodě. Ale pokud se teď člověk rozhodne, že se vším teprve začne, a začne se vším v jednom okamžiku, obvykle do měsíce skončí. Těch věcí je prostě v tu chvíli hrozně moc. Vší silou se upne k nějakému cíli, třeba shodit deset kilo, a spíš to u něj vyvolá stres, než aby to fungovalo.
Takže cestou je zavádět vše postupně? Začít nejprve se změnou jídelníčku, postupně přidávat nějaký pohyb, více spánku…?
Ano, změny je opravdu potřeba zavádět postupně. A klidně si i vzít ten jídelníček s tím, že teď zkusím změnit jen snídaně a zbytek nechám, až jak to půjde. Nebo jen ze svého života vyhodím limonády a omezím sladkosti a až pak začnu přidávat další věci. I tak jde začít.
Aby to člověk necítil tak, že má řadu nových povinností, které ho svazují?
Přesně tak. Musí nás to hlavně bavit. Jedině pak máme šanci, že u toho vydržíme. Udělat si z toho vášeň, která nás baví a naplňuje. Takovou, jakou známe ze sportu, z modelařiny a tak podobně. Protože pokud se péče o mě samotného nestane vášní, tak se obávám, že to nikdy dlouhodobě nevydrží. Naopak, když se to pro mě vášní stane, mohu pomýšlet na hodně. Příklad si můžeme vzít z fotbalisty Ronalda, když říká, že fotbal je vášeň, kterou chtěl dělat na maximum a z níž chtěl maximum vydolovat. A taky toho dosáhl.
CO V DIETĚ NAJDETE?
Pozor, už v pondělí!
- program na každý den recepty na snídaně, obědy a večeře
- snadno zaměnitelná jídla
- kalorické hodnoty jednotlivých dnů
- rady Petra havlíčka na hubnutí
Kdo je Ing. Petr Havlíček?
- Narodil se v roce 1969 a má 3 dětí
- Vystudoval Vysokou zemědělskou v Brně, kterou absolvoval v roce 1993
- Výživě a životnímu stylu se věnuje celý svůj profesní život
- V letech 2005 – 2016 byl moderátorem a odborným garantem pořadů Jste to, co jíte a Souboj v těžké váze
- V letech 2007 – 2013 byl jedním z odborníků časopisu Dieta a zároveň hlavním garantem projektu Hubneme do plavek
- Od roku 2013 je odborným externím konzultantem nadnárodní společnosti Aramark, působící v oblasti veřejného stravování
- V letech 2019 – 2021 byl moderátorem a odborným garantem pořadu Rozum v troubě a Odpovědna
- Je autorem několika e-learningových kurzů týkajících se stravování a životního stylu
- Od roku 2019 společně s Jiřím Vackem publikuje odborně-populární videa na téma výživa, pohyb, psychika a životní styl
- Vystupuje často v médiích a na přednáškových akcích, kde popularizuje zdravější životní styl
- Je spoluautorem devíti knih
Hubnutí po porodu je velké téma a jen málokterá žena má to štěstí a po pár týdnech oblékne své oblíbené džíny bez větší snahy. Jak shodit poporodní kila a kdy s tím vlastně začít? V podcastu maminka.cz o všem hovořil výživový specialista Lukáš Vrána. .
