Vánoční cukroví našich babiček! Recepty na rohlíčky, ořechy i Ischelské dortíčky!

S pečením tradičního vánočního cukroví byla dříve spjata celá řada pověr a zvyklostí. Například voda z díží, vymývaných po zadělávání těsta, se přidávala do krmení kravám, aby v dalším roce hodně dojily.

Pečivo měl vždy jako první ochutnat hospodář, aby měl v následujícím roce zajištěnou dobrou úrodu.

Aby stromy hojně plodily i v dalším roce, měly si o ně hospodyně při zadělávání těst otírat ruce. 

Do vánočního pečiva se také pro štěstí zapékaly mince. Toho, kdo minci našel, provázelo štěstí po celý následující rok.

Autor: istock.com

V dávných dobách ještě předtím, než začali křesťané v prosinci slavit Ježíšovo narození, slavívali v téměř stejném čase pohané svátek zimního slunovratu. Právě k němu se vážou některé společné tradice – a zde má své kořeny i pečení vánočního cukroví.

Těsto vykrajované do nejrůznějších tvarů například symbolizovalo rituální zvířata, která lidé v dávných dobách uctívali a věřili, že zvíře z těsta přenese svou sílu na člověka, který je dostal jako dar.

Oblíbený byl i tvar kruhu, který symbolizoval slunce a který zůstal zachován do našich dnů v podobě sladkých koláčů. Pečené symboly se také často zavěšovaly na stromy nebo dveře a okna domů, aby zahnaly zlé duchy.

Troufnete si na vanilkové rohlíčky? Jak na to, poradí video recept!

Suroviny: 210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g moučkového cukru, 40 g mletých neoloupaných mandlí, 140 g másla, kůra z 1 citronu, vanilka, špetka skořice.

Na náplň: 100 g cukru, 1 lžíce rumu,150 g lískových ořechů, a dále: 20 g rybízové marmelády na spojení, čokoládová poleva, mandle, ořechy.

Autor: Shutterstock

Postup: Ze surovin vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do potravinové fólie a necháme v chladničce uležet do druhého dne. Z těsta vyválíme placku a vykrajujeme z ní různé tvary. Ty přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 8 minut.

Mezitím si připravíme ořechovou náplň z cukru, rumu a ořechů, které nasucho opražíme na pánvi a pak najemno rozmixujeme. Upečené kousky těsta necháme vychladnout, potom polovinu tvarů potřeme marmeládou a druhou ořechovou náplní, opatrně je spojíme k sobě a necháme ztuhnout. Poté namáčíme vrchní stranou do rozehřáté čokoládové polevy a ozdobíme půlkami ořechů nebo mandlí.

Suroviny: 500 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, 235 g másla,1 žloutek, špetka soli, 1/2 lžičky kakaa holandského typu, tuk na vymazání formiček.

Na náplň: 150 g másla,150 g krupicového cukru,150 g mletých vlašských ořechů.

Autor: Shutterstock

Postup: Z mouky, cukru, másla, žloutku, soli a kakaa uhněteme těsto. Zabalíme ho do  fólie a necháme do druhého dne odpočinout v chladu. Ořechové formičky vymažeme tukem a plníme velmi slabou vrstvou těsta. Pečeme 7– 10 minut v troubě vyhřáté na 165 °C. Ještě teplé ořechy vyklopíme z formiček.

Mezitím si připravíme náplň z másla, cukru a mletých vlašských ořechů. Vychladlé ořechy po dvou slepujeme ořechovým krémem a necháme alespoň týden rozležet v chladu.

Suroviny: 300 g hladké mouky,180 g másla, 100 g nastrouhaných vlašských ořechů, 60 g moučkového cukru + na obalení, 1 vejce, 1 žloutek,1 vanilkový cukr na obalení.

Autor: Shutterstock

Postup: Ze surovin vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do fólie a necháme přes noc v chladu odpočinout. Z těsta vyválíme válečky o průměru 1– 2 cm, z nich odkrajujeme krátké díly a tvarujeme rohlíčky. Použít můžeme také formičky na rohlíčky. Troubu předehřejeme na 180 °C, cukroví přeneseme na máslem vymazaný plech a pečeme asi 10 minut dorůžova. 

Ještě teplé rohlíčky obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru a zcela vychladlé je uložíme do chladu, aby změkly.