„Pochutnám si na kopřivě.“ Zuzana vymýšlí recepty z rostlin i starého jídla

Strouhankové noky ze zapomenutého chleba, francouzský toast z mazance nebo třeba plněné žampiony se sýrem a vejci. Všechna tato jídla mají jedno společné – jsou připraveny ze surovin, které jsou třeba přezrálé, nebo jde o zbytky z ledničky. Například Zuzana Štěpničková se vymýšlení těchto takzvaných „záchranářských“ receptů věnuje už přes dva roky.

„Používám suroviny, které jsou už unavené, přezrálé nebo jde o zbytky z ledničky a spíže. Třeba takový oschlý chleba a pečivo. Tím se plýtvá asi nejvíce. A přitom z něj jde kromě strouhanky a krutonů udělat i skvělý italský salát s rajčaty nebo chlebovou buchtu, která je neskutečně dobrá,“ popisuje Zuzana v rozhovoru pro Blesk.cz. Použít lze vše, co je jedlé a není nahnilé.

Půl milionu Čechů nemá na nájem a jídlo. V Evropě ale nepatříme k chudým

Používá také některé části zeleniny, které se obvykle v domácnostech vyhazují. „Jde například o natě nebo košťály. Lidé kolikrát neví, že určitá část zeleniny je jedlá. Nebo nemají nápad, jak je zajímavě zpracovat,“ říká Zuzana, která často sáhne i po volně rostoucích bylinkách. „Používám i planě rostoucí jedlé byliny a kytky. Pokud je prostředí, ve kterém rostou, alespoň trochu čisté, je škoda si třeba na kopřivách nepochutnat,“ dodává.

Třetina jídla letí do koše

Jejím cílem je zabránit zbytečnému plýtvání jídlem. I proto se angažuje v organizaci Zachraň jídlo, která na tento globální problém upozorňuje. „Až třetina veškerého vyprodukovaného jídla na světě se vyhodí nebo znehodnotí. A dochází k němu v každém článku potravinového řetězce. Od výroby, zemědělství, přes distribuci a prodej až po domácnosti,“ popisuje Štěpničková.

VIDEO: Takto vypadá 81 kilogramů jídla, které každý Čech za rok zbytečně vyhodí

Na každého Čecha ročně připadne až 81 kilogramů zbytečně vyhozených potravin. Celkem jde podle odhadů o více než 730 tisíc tun, tedy asi 6 procent veškeré tuzemské produkce. Nejvíce se plýtvá přímo v domácnostech, kde se spousta jídla zkazí.

Prošlé jídlo nevyhazujte, ale nabídněte ostatním: Praha bude mít první veřejnou lednici

Hladoví Češi v obchodech

„Nejčastěji se jedná o ovoce, zeleninu, maso a pečivo, které si lidí nakoupí, nespotřebují a potom toto jídlo musí vyhodit,“ konstatuje mluvčí obchodního řetězce Tesco Václav Koukolíček. Často podle něj zákazníci přicházejí do obchodu hladoví a nakoupí věci, na které mají chuť. „V reálu je ale nevyužije, dá je do ledničky a zapomene, že je koupil,“ dodává.

VIDEO: Které potraviny lidé nejčastěji vyhazují?

Podle loňského průzkumu CVVM dvě třetiny českých domácností vyhazuje nejméně 10 procent zakoupených potravin. Až 4 % domácností dokonce běžně vyhazují více než čtvrtinu jídla. Ve srovnání s ostatními evropskými zeměmi ale patří Češi k menším plýtvačům, vyhodí zhruba polovinu toho, co běžný Evropan.

Plýtvání jídlem v Evropě

• 88 milionů tun potravin je každý rok promrháno, což představuje 173 kg na každého Evropana. Jde o potraviny v hodnotě 3,8 bilionů korun.
• 170 milionů tun emisí CO2 se vypustí při zpracování potravinového odpadu
• Největší plýtvači (kg/osobu za rok): Nizozemsko: 541 kg, Belgie: 345 kg
• Nejmenší plýtvači (kg/osobu za rok): Slovinsko: 72 kg, Rumunsko 76 kg