Úterý 23. dubna 2024
Svátek slaví Vojtěch, zítra Jiří
Zataženo, déšť 7°C

Doba zabijaček: 4 tipy, které byste měli znát,než vyrazíte za ovarem!

/
  • Doba zabijaček je opět tady.
    Doba zabijaček je opět tady. (archiv Blesk)
    3. února 2017 ● 09:31

    Nastává čas zabijaček a masopustů. Na jitrničky, jelítka, ovárky, prdelačku a další dobroty se sbíhají sliny snad každému – vyjma vegetariánů. Připravili jsme malý průvodce českou zabíjačkou.

  • 1.

    Společenská událost

    Tradičním svátkem na každé vesnici byla v minulosti zabijačka. V dobách bez lednic a mrazáků se dělaly zabijačky z těchto praktických důvodů právě v chladnějších měsících roku. Tato tradice se zachovala až dodnes. Nejednalo se totiž pouze o porážku prasete a zpracování masa, ale hlavně o důležitou společenskou událost, při které se scházela celá rodina i sousedé.

    Doba zabijaček je opět tady.
    Autor: Archiv Blesku

  • 2.

    Práce pro každého

    Každý měl nějaký úkol a zodpovědnost. Muselo se nachystat nádobí, hrnce a nabroušené nože. Tetičky napekly housky a neslazené buchty. Namlelo se koření, oloupala zelenina a navařily kroupy na jelita. Začínalo se již za rozbřesku, kdy přicházel řezník. Po porážce prasete následovalo vykrvení, očištění, porcování masa a zpracování vnitřností. Tradičně se pak zužitkovalo celé prase, aby nic nepřišlo na zmar.

    Doba zabijaček je opět tady.
    Autor: archiv Blesku

  • 3.

    Od hlavy až po kopýtka

    Zabijačkových pochoutek je celá řada. „Prase se zpracovává od hlavy k patě, takže namátkou můžeme vyjmenovat např. prasečí mozeček s vejci, zabijačkovou polévku z krve tzv. prdelačku, jitrnice z jater a masa plněné do střívek, či klasický ovar z jazyka a kolene,“ vyjmenovává Jiří Kulda ze Zeman maso-uzeniny. Každá lokalita měla a stále má trošku odlišné recepty a tak se v různých koutech země můžeme těšit odlišným chutím.1182440:full:true:true

  • 4.

    Zabíjačkové dobroty

    * Jitrnice, jaternice – jejich základem jsou játra, maso, bílé pečivo a koření.

    * Jelita – jsou charakteristické tmavou barvou díky krvi, která se společně s namočenými kroupami přidá k základu podobnému jitrnicím.

    * Ovar – je směs uvařeného masa, která se tradičně jí s čerstvě nastrouhaným křenem. Obvykle to bývá maso z hlavy, koleno, a jazyk.

    * Tlačenka masová nebo krvavá – jejím základem jsou vyvařené nožičky a kůže, díky kterým se vytvoří rosolovitá hmota, spojující kousky masa. Do krvavé tlačenky se navíc přidává krev.

    * Prdelačka, zabijačková nebo černá polévka – jedná se o vývar z ovarového masa, do kterého se přidá krev, kroupy a koření

    Doba zabijaček je opět tady.
    Autor: Zeman maso-uzeniny, archiv

Témata

zabijačka prase masopust jitrnice

Máte k článku podnět nebo připomínku?

Dnešní horoskopy

Beran
Nový pracovní týden bude náročný, protože se budete cítit vyčerpaní. Není divu, když jste až doposud jeli na plné obrátky. Nebojte se však nepříznivých změn. Přeci jen jste bojovné znamení, které si dokáže v každé situaci poradit. Jen se nepřepínejte.
Býk
Mars je v příznivém sextilu s Uranem, tudíž jste podnikaví a máte pod čepicí. Ani na chvíli neváhejte a pusťte se do tvrdé dřiny. Pokud nezpomalíte, dočkáte se mnoha výhod. Nadřízený vám nabídne zajímavou spolupráci a určitě si finančně polepšíte.
Blíženci
Na první pohled je vidět, že jste přemýšliví a rychlostí blesku rozvíjíte svoje schopnosti. Do nového pracovního týdne vstoupíte pravou nohou a odhodlaní dosáhnout úspěchu. Díky příznivému působení hvězd bude cesta za prosperitou mnohem snadnější.
Rak
Milí Raci, nadcházející Úplněk je jako stvořený k dosažení profesního úspěchu. Mějte oči otevřené, protože se vyvarujete zbytečnému chybování, které by vás hodně zdrželo. Pokud chcete opravdu oslnit, plně se soustřeďte a nevybavujte se s kolegy.
Lev
Vstupujete do náročnějšího emočního období, proto si na to dávejte pozor. Neklaďte na sebe vysoké nároky a nepřetěžujte se. Popravdě řečeno budete unavení více, než je zdrávo. Zajistěte si pevnou půdu pod nohama a s nikým se hloupě nedohadujte.
Panna
První polovina pracovního týdne bude spíše nepříjemná, ale nenecháte se skolit ke dnu. Jakmile se vám podaří udržet nervy na uzdě a uvědomíte si svoje limity, bude dobře. Jedině s bystrou myslí to dotáhnete daleko a opět se stanete nejlepšími pracovníky.
Váhy
Den Země si patřičně užijete, protože se vydáte do přírody za sportem i relaxem. Patříte k milovníkům všeho krásného, tudíž nasajete potřebnou energii. Právě vitalita vám v minulém pracovním obdobím scházela. Nyní jste ve formě a zvládnete i nemožné.
Štír
Profesní ambice jsou obrovské a do konce dnešního dne byste si chtěli splnit spoustu snů. Jestliže na sobě budete pracovat a nedostanete se do křížku s kolegy, tak se vám to také podaří. Horší emoční období máte za sebou, proto nemusíte mít velké obavy.
Střelec
Milí Střelci, stále jste v optimistické náladě, což je pro vás velice výhodné. Po fyzické stránce na tom nejste totiž nejlépe a měli byste se šetřit. Pokud se nebudete přepínat, udržíte si solidní pracovní tempo a s ním i výbornou reputaci. Nedělejte věci na sílu.
Kozoroh
V poslední dekádě měsíce si výrazně profesně polepšíte, protože v sobě najdete vnitřní sílu dotahovat věci do konce. Najednou si uvědomíte, co je pro vás na prvním místě. Na okolí začnete působit vyrovnaně a vyhnete se problémům. Tento trend si do konce dubna zachováte.
Vodnář
Hvězdy vás v tomto dubnovém týdnu varují před podrážděností, nerozhodností a mentální nestabilitou. Z pracovního hlediska se udržíte na vrcholu, nicméně si dávejte pozor na častější emoční výbuchy. Zkrátka dobře budete mít náladu jako houpačce.
Ryby
Vcházíte do pracovního týdne, v němž zaznamenáte obrovské úspěchy a zbavíte se zbytečných starostí. Konečně si začnete věřit a do plnění povinností se pořádně opřete. Nadřízený si všimne vašeho nadšení a bude vás bedlivě sledovat. Měly byste s tím počítat.